Rieccomi cari lettori!
Oggi propongo una delizia tutta a stelle e strisce. Gli USA sono famosi per le loro grandi abbuffate di carne ed oggi andrò a preparare una ricetta del profondo sud:
Maiale sfilacciato
Questa grande bontà è un piatto semplicissimo, ma che richiede un'enormità di tempo. Gli esperti fuochisti degli stati del sud lo preparano negli affumicatoi con legno prevalentemente hickory.
Questa metodologia conferisce alla carne un gustoso sapore di affumicatura intensa e la protegge internamente lasciandola morbida e succulenta. Occorre però molto molto tempo per raggiungere un ottimo risultato: dalle 12 alle 15 ore.
No, non sto farneticando e non ho fatto errori di digitazione. Vi assicuro però che sarà il vostro capolavoro.
"Italianmasterfood, cucinare con passione..." è il blog di un amante della cucina alle prime armi. Cucino principalmente per me stesso e do sfogo alla mia creatività e curiosità. Vivo a Berna in Svizzera ma sono italianissimo (Lecce, Puglia). Spero di passare momenti piacevoli con voi e di crescere grazie ai vostri imputs.
giovedì 29 agosto 2013
domenica 21 aprile 2013
Pollo arrosto alla Heston Blumenthal
Salve a tutti!!
Oggi vi proporrò una ricetta apparentemente banale ma che con alcuni accorgimenti può raggiungere un livello decisamente superiore:
Pollo arrosto
A questo punto, immagino lo stupore sui vostri volti...
Infatti, quanti di voi non lo hanno già preparato centinaia di volte?
Molti però sono i difetti che si possono riscontrare facendo questo succulento piatto nei nostri forni casalinghi. Capita certe volte che la pelle sia poco croccante o bruciata in alcuni punti, la carne risulti asciutta, il petto duro e gommoso, la carne insipida e l'interno alcune volte addirittura leggermente crudo.
Queste problematiche sono state studiate a lungo dal famoso Chef di cucina inglese Heston Blumenthal che ha scoperto vari accorgimenti per far sì che il pollo risulti croccante fuori e tenero all'interno facendolo rimanere succoso.
Il segreto sta nella cottura lentissima (in totale quasi 3,5 ore) che permette alle fibre della carne di sfaldarsi trattenendo i liquidi.
La preparazione lunga vi ripagherà con pollo arrosto davvero saporito che vi appagherà del tempo passato in cucina.
Oggi vi proporrò una ricetta apparentemente banale ma che con alcuni accorgimenti può raggiungere un livello decisamente superiore:
Pollo arrosto
A questo punto, immagino lo stupore sui vostri volti...
Infatti, quanti di voi non lo hanno già preparato centinaia di volte?
Molti però sono i difetti che si possono riscontrare facendo questo succulento piatto nei nostri forni casalinghi. Capita certe volte che la pelle sia poco croccante o bruciata in alcuni punti, la carne risulti asciutta, il petto duro e gommoso, la carne insipida e l'interno alcune volte addirittura leggermente crudo.
Queste problematiche sono state studiate a lungo dal famoso Chef di cucina inglese Heston Blumenthal che ha scoperto vari accorgimenti per far sì che il pollo risulti croccante fuori e tenero all'interno facendolo rimanere succoso.
Il segreto sta nella cottura lentissima (in totale quasi 3,5 ore) che permette alle fibre della carne di sfaldarsi trattenendo i liquidi.
La preparazione lunga vi ripagherà con pollo arrosto davvero saporito che vi appagherà del tempo passato in cucina.
mercoledì 27 marzo 2013
Burrito d'Alsazia
Ciao a tutti!
Come prima ricetta vi proporrò qualcosa di gustoso, sbrigativo e semplice:
Un burrito speciale
Ho usato come base un fondo di una tarte flambée dell'Alsazia ma voi potete usare tranquillamente una piadina molto sottile, una sfoglia di mais per burritos o una crêpe.
Io ho utilizzato ciò che avevo in casa...
Come prima ricetta vi proporrò qualcosa di gustoso, sbrigativo e semplice:
Un burrito speciale
Ho usato come base un fondo di una tarte flambée dell'Alsazia ma voi potete usare tranquillamente una piadina molto sottile, una sfoglia di mais per burritos o una crêpe.
Questa sfoglia si presta benissimo a molteplici usi in quanto è sottilissima ed è molto duttile (cosa che non guasta se si deve arrotolare qualcosa).
Per il ripieno vi potete sbizzarrire come meglio credete: funghi, pollo, tacchino, suino, pesce, fagioli, cipolle, riso...
Io ho utilizzato ciò che avevo in casa...
giovedì 21 marzo 2013
Benvenuti!
Benvenuti nel mio primo blog!
Io sono un blogger alle prime armi e mi diletto in cucina. Vivo da solo da 13 anni e ne ho 31. Cucino principalmente per me stesso e do sfogo alla mia creatività e curiosità. Vivo a Berna in Svizzera ma sono italianissimo (Lecce, Puglia).
Spero di passare momenti piacevoli con voi e di crescere grazie ai vostri imputs.
Mi spiace per l'assenza di contenuti, ma ho perso 3 ore soltanto per metterlo in piedi.. ;-)
Di tanto in tanto pubblicherò le foto e le ricette di ciò che cucino per me stesso a casa. Quindi nulla di organizzato e impostato. Spero di ricevere molti commenti e suggerimenti da parte vostra.
Cominciate pure e se avete voglia di pubblicare qualcosa sarò lieto di darvi accesso alla gestione dei contenuti.
Vi auguro una buona serata e preparazione della cena,
Un abbraccio virtuale,
Danilo
Io sono un blogger alle prime armi e mi diletto in cucina. Vivo da solo da 13 anni e ne ho 31. Cucino principalmente per me stesso e do sfogo alla mia creatività e curiosità. Vivo a Berna in Svizzera ma sono italianissimo (Lecce, Puglia).
Spero di passare momenti piacevoli con voi e di crescere grazie ai vostri imputs.
Mi spiace per l'assenza di contenuti, ma ho perso 3 ore soltanto per metterlo in piedi.. ;-)
Di tanto in tanto pubblicherò le foto e le ricette di ciò che cucino per me stesso a casa. Quindi nulla di organizzato e impostato. Spero di ricevere molti commenti e suggerimenti da parte vostra.
Cominciate pure e se avete voglia di pubblicare qualcosa sarò lieto di darvi accesso alla gestione dei contenuti.
Vi auguro una buona serata e preparazione della cena,
Un abbraccio virtuale,
Danilo
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