Burrito d'Alsazia

Ciao a tutti!
Come prima ricetta vi proporrò qualcosa di gustoso, sbrigativo e semplice:

Un burrito speciale

Ho usato come base un fondo di una tarte flambée dell'Alsazia ma voi potete usare tranquillamente una piadina molto sottile, una sfoglia di mais per burritos o una crêpe.

Questa sfoglia si presta benissimo a molteplici usi in quanto è sottilissima ed è molto duttile (cosa che non guasta se si deve arrotolare qualcosa).

Per il ripieno vi potete sbizzarrire come meglio credete: funghi, pollo, tacchino, suino, pesce, fagioli, cipolle, riso...

Io ho utilizzato ciò che avevo in casa...

Ingredienti (per un burrito):

1 base di una tarte flambée dell'Alsazia (oppure piadina, pianella di mais...)
olio d'oliva extravergine: q.b.per spennellare la sfoglia e per soffriggere il pollo

pollo a pezzetti (sminuzzato): 300g

Scalogno o cipolla: mezza cipolla tagliata a rondelle

pepe: q.b.

coriandolo: una leggera spolverata

salsa di soja: 5g

salsa BBQ: 3-4 cucchiai
Galbanino: 1-2 fette a dadini
salsa cocktail: 3 cucchiai

Preparazione:

Iniziamo con il riscaldare una padella antiaderente con un pò d'olio d'oliva extravergine.

Piccola parentesi: Io uso delle padelle antiaderenti in titanio che sono indistruttibili, non s'attacca nulla e danno una cottura davvero uniforme. Le ho da 4 anni e non hanno nemmeno un graffio!

Dopodiché aggiungete lo sminuzzato di pollo e fatelo rosolare finché non comincia a prendere un pò di colore. A questo punto aggiungete la cipolla a rondelle e fatela appassire.

Nel frattempo
(foto a destra),
spennellate la base della
tarte flambée con un
pò d'olio extravergine
d'oliva per renderla 

più umida e pieghevole.

Prima che la cottura del della carne sia ultimata completamente versate 3-4 cucchiai di salsa BBQ in padella (1) e mescolate continuando la cottura fino a che gli zuccheri della salsa si siano leggermente caramellati.

A questo punto manca la la salsa di soja che darà una gradevole sapidità al pollo. (2)

(1)

(2)



La salsa BBQ, grazie

agli zuccheri, tende sigillare

la carne trattenendo i

suoi liquidi all'interno.

Il pollo si presenterà così

più morbido e affatto secco. 

(3)

Questo è l'aspetto che dovrebbe avere il tutto a fine cottura...(3)

Trasferiamo il composto sulla sfoglia precedentemente spennellata e aggiungiamo il Galbanino a cubetti (4) e una spruzzata di salsa cocktail (5)

(4)

(5)




Il più è fatto! Arrotolate a mò di burrito (6) e tagliatelo a metà con un coltello (7). Vedrete colare il Galbanino fuso e anche l'acquolina in bocca ;-)
Mi scuso per l'imbarazzante carotona...non avevo nemmeno un ciuffetto di prezzemolo in casa. :-P



(6)

(7)







Buon appetito e fatemi avere le foto del vostro risultato finale!