Salve a tutti!!
Oggi vi proporrò una ricetta apparentemente banale ma che con alcuni accorgimenti può raggiungere un livello decisamente superiore:
Pollo arrosto
A questo punto, immagino lo stupore sui vostri volti...
Infatti, quanti di voi non lo hanno già preparato centinaia di volte?
Molti però sono i difetti che si possono riscontrare facendo questo succulento piatto nei nostri forni casalinghi. Capita certe volte che la pelle sia poco croccante o bruciata in alcuni punti, la carne risulti asciutta, il petto duro e gommoso, la carne insipida e l'interno alcune volte addirittura leggermente crudo.
Queste problematiche sono state studiate a lungo dal famoso Chef di cucina inglese Heston Blumenthal che ha scoperto vari accorgimenti per far sì che il pollo risulti croccante fuori e tenero all'interno facendolo rimanere succoso.
Il segreto sta nella cottura lentissima (in totale quasi 3,5 ore) che permette alle fibre della carne di sfaldarsi trattenendo i liquidi.
La preparazione lunga vi ripagherà con pollo arrosto davvero saporito che vi appagherà del tempo passato in cucina.
"Italianmasterfood, cucinare con passione..." è il blog di un amante della cucina alle prime armi. Cucino principalmente per me stesso e do sfogo alla mia creatività e curiosità. Vivo a Berna in Svizzera ma sono italianissimo (Lecce, Puglia). Spero di passare momenti piacevoli con voi e di crescere grazie ai vostri imputs.
